jo.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

بيتزا هت تقدم الحلوى ، وقشور محشوة بالهالبينو في الخارج

بيتزا هت تقدم الحلوى ، وقشور محشوة بالهالبينو في الخارج



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أولا مرميت ، والآن هذا. وكل ما نحصل عليه في أمريكا هو قشرة محشوة بالجبن.

تعمل بيتزا هت على توسيع حدود إمكانات حشو البيتزا بإبداعات جديدة في الخارج بما في ذلك قشرة محشوة بالجبن والهلابينو في مواقع بيتزا هت في الشرق الأوسط (بالقرب من الإمارات العربية المتحدة وحولها) ، والأكثر تعقيدًا - "ستار إيدج بيتزا" في كوريا الجنوبية ، اى مميزات شريحة بيتزا سرفن تيرف وقشرة محشوة بالحلوى الحلوة. إنه عشاء وحلوى في آن واحد!

ليس لدينا أي فكرة عن الكيفية التي ستتحقق بها هذه البيتزا غير العادية إذا تم تقديمها في الولايات المتحدة ، ولكن إليك ذروة التسلل لأطباق بيتزا هت العالمية: القشرة المحشوة بالهلابينو ليست مزحة ، وهي محشوة بالجبن وهالبينو الأحمر أو الأخضر ، و مغطاة بتوابل الناتشو الحارة وصلصة الفلفل الحار بدلاً من صلصة البيتزا التقليدية ، مما يجعلها واحدة من أكثر إبداعات بيتزا هت حارة على الإطلاق.

قد يُطلق على Star Edge بيتزا ملتوية للغاية أيضًا شريحة حوض المطبخ ، لأنها مغطاة بالجمبري والكالاماري والسجق محلي الصنع ولحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم والبروكلي والجزر والبصل. على الأقل هذه الفطيرة المقلية المزدحمة توفر الوقت والأطباق من خلال وضع الحلوى في القشرة. تنتهي الفطيرة المكونة من اثنين في واحد بقشرة على شكل قشور صغيرة مملوءة إما بالتوت البري والجبن الكريمي أو قرفة التفاح والجوز والجبن الكريمي.

لأحدث الأحداث في عالم الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترJoannaFantozzi


بأي طريقة يمكنك تقطيعها باستخدام طبقات علوية جديدة تتراوح من التايلاندية إلى الكاجون ، يمكن أن تكون البيتزا فقط عن أي شيء تريده.

يبدو من المرجح أن تندمج تقاليد الطهي في إيطاليا والصين فوق قشرة بيتزا.

في معرض البيتزا الربيعي في لاس فيجاس ، حيث تجمع آلاف الأشخاص في الصناعة ، تم تسمية وصفة القلي الشرقية من لويزفيل بجائزة بيتزا العام.

قريبًا ، يمكن توصيل هذا الخليط إلى باب منزلك.

البيتزا لا تقف مكتوفة الأيدي.

نظرًا لأن اتجاهات تذوق الطعام ، مثل التايلاندية وكاجون ، تنتشر في جميع أنحاء أمريكا ، تقدم مطاعم البيتزا المجاورة والسلاسل الوطنية على حد سواء خلطات عرقية وعشبية على شرائح البيتزا الساخنة المعبأة في صناديق.

بيتزا على طول الطريق؟ إنها أبعد من ذلك: إنها بيتزا على طول الطريق حول العالم ، والعودة مرة أخرى.

لم تعد البيتزا الإيطالية ، ولم تعد أمريكية ، والبيتزا عالمية.

في اليابان ، يمكنك اختيار الحبار أو ثعبان البحر للطبقة العلوية. في باكستان ، اطلب بيتزا كاري ، ولكن في الجوار في الهند ، انسى لحم البقر. الأبقار مقدسة.

في روسيا ، ليس من المستغرب أن الرنجة الحمراء هي المكون المفضل على الرغم من أن الرئيس بوريس يلتسين تناول العشاء على الفطائر التي قدمتها بيتزا هت في موسكو عندما حارب مغتصبي السلطة في محاولة الانقلاب عام 1991 ، على الأرجح بزخارف مألوفة أكثر حيث تمسك بديمقراطيته. حكومة.

يتم توفير كل هذه المعلومات من قبل الرابطة الوطنية لمشغلي البيتزا ، ومقرها في نيو ألباني ، إنديانا. وتقول الجمعية أيضًا أن الطبقة `` الذواقة '' مثل المحار وجراد البحر والهندباء والبراعم والباذنجان تكتسب مكانة في الولايات المتحدة .

حتى أن بعض الطهاة جربوا البيتزا مع زبدة الفول السوداني والهلام ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة ولحم الخنزير المقدد والبيض ، كما تقول صحيفة حقائق الجمعية.

يتفاخر جيري دورنيل ، مدير مجموعة مشغلي البيتزا ومحرر مجلة بيتزا توداي: `` تظهر البيتزا كحلوى ، كوجبة إفطار. كلهم يقعون تحت المظلة ونحن لا نميز ''.

تشمل بعض الاتجاهات الحديثة مطاعم السيارات وخطوط البوفيه والفطائر التي تقدمها الشريحة.

على الرغم من التقدم الذي حققته الفطائر الذواقة ، وهو ابتكار كاليفورنيا ، فإن البيبروني هو الأفضل في أمريكا ، وفقًا لتقارير اتحاد المشغلين. يتبع الفطر والنقانق والفلفل الأخضر والبصل. البيتزا التقليدية بعيدة كل البعد عن الخلع عن العرش.

يقول دورنيل: `` هناك تفضيلات إقليمية قوية '' ، مضيفًا أن هامبتون رودز تفضل سمكًا رقيقًا إلى متوسط ​​السماكة في القشور ، بمكونات مألوفة.

وبعبارة أخرى ، فإن سلسلة مطاعم مثل بيتزا هت ، وليتل سيزر ، ودومينوز وتشانيلو تقدم ما نحب.

يقول جورج بولوس ، صاحب مطعم Jimmy's Pizza في منطقة Hilltop في فيرجينيا بيتش: `` مذاق المنطقة محافظ. أحاول الحفاظ على وعي محلي وخدمة الحي. ''

للتنافس مع السلاسل ، يحاول إبقاء فطائره غير مكلفة ولا يحاول جذب العملاء بعيدًا عن متجره.

بدأ Poulos في توصيل البيتزا في عام 1980 ، وربما كان أول مشغل محلي يقوم بذلك بعد Domino's.

ومع ذلك ، لدى Jimmy's عدد قليل من المنتجات الأحدث - الجبن الأبيض ، ونكهة هاواي ، والطبقة اليونانية - لأن بعض عملائه طلبوها.

رجل أعمال محلي آخر ، أنتوني ديسيلفسترو ، يصعد ضد السلاسل من خلال حوسبة حساباته والعمل 100 ساعة في الأسبوع في Y-Not Pizza في Great Neck Square ، فيرجينيا بيتش.

ويصر: `` إذا كنت ترغب في البقاء في هذا العمل ، فعليك أن تفعل ذلك ''. انتقل هو وزوجته ، سيندي ، إلى هنا من نيو جيرسي وافتتحا مطعمهما قبل عام ونصف.

يتخصص Y-Not (توني تهجئة للخلف) في بيتزا على طراز نيويورك: يقول ديسيلفسترو: `` إنها قشرة رقيقة ، مقرمشة أكثر من السلاسل ، مع مكونات طازجة وطبقة تقليدية ''. كما يقول إنه استورد أسعار نيويورك ، وهي أقل من السلاسل.

لا تزال نيويورك تحمل صورة نبيلة في تقاليد البيتزا. افتتح أول مطعم بيتزا أمريكي ، لومبارديز ، في بيج آبل عام 1905. لكن لدى شيكاغو أيضًا تقاليد بيتزا `` الأطباق العميقة ''. ينتشر في جميع أنحاء البلاد مع سلسلة Pizzeria Uno ، التي افتتحت مؤخرًا منفذاً في Janaf Shopping Plaza في نورفولك.

يوضح ميلز كيلبورن ، مدير مطعم Pizzeria Uno المحلي: `` يُمنح العجين وقتًا إضافيًا للارتفاع ''. "الفطيرة محشوة وليست فوقها. ''

ولكن حتى داخل نوع البيتزا ، هناك تباينات في الآراء. المنتج ذو الطبق العميق على طراز شيكاغو الذي يبيعه مقهى 21 في شارع ويست 21 ستريت في نورفولك هو `` بيتزا مغلفة '' ، وفقًا لجون جلين ، وهو نادل هناك. `` يوجد عجين في الأعلى والأسفل مع المكونات بالداخل والصلصة في الأعلى. إنها أشبه بالفطيرة. '' GOURMET STYLE

إذا كانت هامبتون رودز تحب جبن الموزاريلا والبيبروني ، فلا يزال هناك مجال واسع للغزو من الساحل الغربي.

مايك كافيش ، مالك Fellini's ، الموجود أيضًا في West 21st Street في نورفولك ، مؤمن. وكذلك العملاء الذين يحتشدون في بهو Fellini كل مساء ، في انتظار الجلوس أو استلام طلبات تناول الطعام في الخارج. تشمل البيتزا في قائمة Fellini Shrimp Pesto و Cajun و Lime Chicken و Thai و 15 آخرين.

كافيش ، الذي بدأ بثمانية بيتزا قبل ست سنوات ، وسع منذ ذلك الحين سعة تناول الطعام من خمسة طاولات إلى 38. ويقول إن الفطائر الذواقة `` أعادت إحياء صناعة البيتزا. ''

الأكثر مبيعًا في Fellini هي البيتزا البيضاء المصنوعة من جبن الموزاريلا و Fontina وجبن Gouda المدخن وجبن رومانو والسبانخ ، والطماطم الطازجة مع الريحان والثوم وجبن الموزاريلا.

يظل كافيش في المقدمة عن طريق الحفاظ على البيتزا في دماغه ، حتى أثناء القيادة. في بعض الأحيان ينسق ألوان البيتزا. كانت رؤيته الأخيرة ، على سبيل المثال ، سوداء: الفاصوليا ونقانق أندويل والبصل الأحمر والأخضر والقشدة الحامضة. Presto ، بيتزا كوبية.

مهما كان شكلها ، فإن البيتزا هي طعام المطعم المفضل في البلاد ، حيث يوزعها 60 ألف منفذ.

نحن نأكل 100 فدان منها يوميًا ، وفقًا لجمعية مشغلي البيتزا. نمو المطاعم يفوق نمو المطاعم بشكل عام.

تعد البيتزا الآن رقم 1 بين مقبلات الغداء والعشاء التي يتم تناولها في المنزل ، وفقًا لتقرير نشرته صحيفة واشنطن بوست. قبل عشر سنوات ، كانت الساعة الثامنة ، خلف شطيرة بولونيا.

إنه مربح للسلاسل الكبيرة وكذلك رجل الأعمال الصغير. يقول دورنيل ، عامل البيتزا: `` إنه عمل شاق وساعات طويلة. "لكنها طريقة رائعة لرؤية المنتج من البداية إلى النهاية.

ويضيف: `` إنها وجبة غير مكلفة. `` يتم تمثيل جميع مجموعات الطعام. انه لذيذ. في استطلاعات غداء المدرسة ، وضعها الأطفال في المرتبة الأولى.

هناك الكثير من الخيارات اليوم. يمكنك أن تأكله بيديك. إنه طعام ممتع ، طعام ودود. '' تفسير: صور ملونة للموظفين بواسطة لورانس جاكسون


بأي طريقة يمكنك تقطيعها باستخدام طبقات علوية جديدة تتراوح من التايلاندية إلى الكاجون ، يمكن أن تكون البيتزا فقط عن أي شيء تريده.

يبدو من المرجح أن تندمج تقاليد الطهي في إيطاليا والصين فوق قشرة بيتزا.

في معرض البيتزا الربيعي في لاس فيجاس ، حيث تجمع آلاف الأشخاص في الصناعة ، تم تسمية وصفة القلي الشرقية من لويزفيل بجائزة بيتزا العام.

قريبًا ، يمكن توصيل هذا الخليط إلى باب منزلك.

البيتزا لا تقف مكتوفة الأيدي.

نظرًا لأن اتجاهات تذوق الطعام ، مثل التايلاندية وكاجون ، تنتشر في جميع أنحاء أمريكا ، تقدم مطاعم البيتزا المجاورة والسلاسل الوطنية على حد سواء خلطات عرقية وعشبية على شرائح البيتزا الساخنة المعبأة في صناديق.

بيتزا على طول الطريق؟ إنها أبعد من ذلك: إنها بيتزا على طول الطريق حول العالم ، والعودة مرة أخرى.

لم تعد البيتزا الإيطالية ، ولم تعد أمريكية ، والبيتزا عالمية.

في اليابان ، يمكنك اختيار الحبار أو ثعبان البحر للطبقة العلوية. في باكستان ، اطلب بيتزا بالكاري ، ولكن في الجوار في الهند ، انس أمر لحم البقر. الأبقار مقدسة.

في روسيا ، ليس من المستغرب أن الرنجة الحمراء هي المكون المفضل على الرغم من أن الرئيس بوريس يلتسين تناول العشاء على الفطائر التي قدمها بيتزا هت في موسكو عندما حارب مغتصبي السلطة في محاولة الانقلاب عام 1991 ، على الأرجح بزخارف مألوفة أكثر حيث تمسك بديمقراطيته. حكومة.

يتم توفير كل هذه المعلومات من قبل الرابطة الوطنية لمشغلي البيتزا ، ومقرها في نيو ألباني ، إنديانا. وتقول الجمعية أيضًا أن الطبقة `` الذواقة '' مثل المحار وجراد البحر والهندباء والبراعم والباذنجان تكتسب مكانة في الولايات المتحدة .

حتى أن بعض الطهاة جربوا البيتزا مع زبدة الفول السوداني والهلام ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة ولحم الخنزير المقدد والبيض ، كما تقول صحيفة حقائق الجمعية.

يتفاخر جيري دورنيل ، مدير مجموعة مشغلي البيتزا ومحرر مجلة بيتزا توداي: `` تظهر البيتزا كحلوى ، كوجبة إفطار. كلهم يقعون تحت المظلة ونحن لا نميز ''.

تشمل بعض الاتجاهات الحديثة مطاعم السيارات وخطوط البوفيه والفطائر التي تقدمها الشريحة.

على الرغم من التقدم الذي حققته الفطائر الذواقة ، وهو ابتكار كاليفورنيا ، فإن البيبروني هو الأفضل في أمريكا ، وفقًا لتقارير اتحاد المشغلين. يتبع الفطر والنقانق والفلفل الأخضر والبصل. البيتزا التقليدية بعيدة كل البعد عن الخلع عن العرش.

يقول دورنيل: `` هناك تفضيلات إقليمية قوية '' ، مضيفًا أن هامبتون رودز تفضل سمكًا رقيقًا إلى متوسط ​​السماكة في القشور ، بمكونات مألوفة.

وبعبارة أخرى ، فإن سلسلة مطاعم مثل بيتزا هت ، وليتل سيزر ، ودومينوز وتشانيلو تقدم ما نحب.

يقول جورج بولوس ، صاحب مطعم Jimmy's Pizza في منطقة Hilltop في فيرجينيا بيتش: `` مذاق المنطقة محافظ. أحاول الحفاظ على وعي محلي وخدمة الحي. ''

للتنافس مع السلاسل ، يحاول إبقاء فطائره غير مكلفة ولا يحاول جذب العملاء بعيدًا عن متجره.

بدأ Poulos في توصيل البيتزا في عام 1980 ، وربما كان أول مشغل محلي يقوم بذلك بعد Domino's.

ومع ذلك ، لدى Jimmy's عدد قليل من المنتجات الأحدث - الجبن الأبيض ، ونكهة هاواي ، والطبقة اليونانية - لأن بعض عملائه طلبوها.

رجل أعمال محلي آخر ، أنتوني ديسيلفسترو ، يصعد ضد السلاسل من خلال حوسبة حساباته والعمل 100 ساعة في الأسبوع في Y-Not Pizza في Great Neck Square ، فيرجينيا بيتش.

ويصر: `` إذا كنت ترغب في البقاء في هذا العمل ، فعليك أن تفعل ذلك ''. انتقل هو وزوجته ، سيندي ، إلى هنا من نيوجيرسي وافتتحا مطعمهما قبل عام ونصف.

يتخصص Y-Not (توني تهجئة للخلف) في بيتزا على طراز نيويورك: يقول ديسيلفسترو: `` إنها قشرة رقيقة ، مقرمشة أكثر من السلاسل ، مع مكونات طازجة وطبقة تقليدية ''. كما يقول إنه استورد أسعار نيويورك ، وهي أقل من السلاسل.

لا تزال نيويورك تحمل صورة نبيلة في تقاليد البيتزا. افتتح أول مطعم بيتزا أمريكي ، لومبارديز ، في بيج آبل عام 1905. لكن لدى شيكاغو أيضًا تقاليد بيتزا `` الأطباق العميقة ''. ينتشر في جميع أنحاء البلاد مع سلسلة Pizzeria Uno ، التي افتتحت مؤخرًا منفذاً في Janaf Shopping Plaza في نورفولك.

يوضح ميلز كيلبورن ، مدير مطعم Pizzeria Uno المحلي: `` يُمنح العجين وقتًا إضافيًا للارتفاع ''. "الفطيرة محشوة وليست فوقها. ''

ولكن حتى داخل نوع البيتزا ، هناك تباينات في الآراء. المنتج ذو الطبق العميق على طراز شيكاغو الذي يبيعه مقهى 21 في شارع ويست 21 ستريت في نورفولك هو `` بيتزا مغلفة '' ، وفقًا لجون جلين ، وهو نادل هناك. `` يوجد عجين في الأعلى والأسفل مع المكونات بالداخل والصلصة في الأعلى. إنها أشبه بالفطيرة. '' GOURMET STYLE

إذا كانت هامبتون رودز تحب جبن الموزاريلا والبيبروني ، فلا يزال هناك مجال واسع للغزو من الساحل الغربي.

مايك كافيش ، مالك Fellini's ، الموجود أيضًا في West 21st Street في نورفولك ، مؤمن. وكذلك العملاء الذين يحتشدون في بهو Fellini كل مساء ، في انتظار الجلوس أو استلام طلبات تناول الطعام في الخارج. تشمل البيتزا في قائمة Fellini Shrimp Pesto و Cajun و Lime Chicken و Thai و 15 آخرين.

كافيش ، الذي بدأ بثمانية بيتزا منذ ست سنوات ، وسع منذ ذلك الحين سعة تناول الطعام من خمسة طاولات إلى 38. ويقول إن الفطائر الذواقة `` أعادت إحياء صناعة البيتزا. ''

الأكثر مبيعًا في Fellini هي البيتزا البيضاء المصنوعة من جبن الموزاريلا و Fontina وجبن Gouda و Romano المدخن والسبانخ ، والطماطم الطازجة مع الريحان والثوم وجبن الموزاريلا.

يظل كافيش في المقدمة عن طريق الحفاظ على البيتزا في دماغه ، حتى أثناء القيادة. في بعض الأحيان ينسق ألوان البيتزا. كانت رؤيته الأخيرة ، على سبيل المثال ، سوداء: الفاصوليا ونقانق أندويل والبصل الأحمر والأخضر والقشدة الحامضة. Presto ، بيتزا كوبية.

مهما كان شكلها ، فإن البيتزا هي طعام المطعم المفضل في البلاد ، حيث يوزعها 60 ألف منفذ.

نحن نأكل 100 فدان منها يوميًا ، وفقًا لجمعية مشغلي البيتزا. نمو المطاعم يفوق نمو المطاعم بشكل عام.

تعد البيتزا الآن رقم 1 بين مقبلات الغداء والعشاء التي يتم تناولها في المنزل ، وفقًا لتقرير نشرته صحيفة واشنطن بوست. قبل عشر سنوات ، كانت الساعة الثامنة ، خلف شطيرة بولونيا.

إنه مربح للسلاسل الكبيرة وكذلك رجل الأعمال الصغير. يقول دورنيل ، عامل البيتزا: `` إنه عمل شاق وساعات طويلة. "لكنها طريقة رائعة لرؤية المنتج من البداية إلى النهاية.

ويضيف: `` إنها وجبة غير مكلفة. `` يتم تمثيل جميع مجموعات الطعام. انه لذيذ. في استطلاعات غداء المدرسة ، وضعها الأطفال في المرتبة الأولى.

هناك الكثير من الخيارات اليوم. يمكنك أن تأكله بيديك. إنه طعام ممتع ، طعام ودود. '' تفسير: صور ملونة للموظفين بواسطة لورانس جاكسون


بأي طريقة يمكنك تقطيعها باستخدام طبقات علوية جديدة تتراوح من التايلاندية إلى الكاجون ، يمكن أن تكون البيتزا فقط عن أي شيء تريده.

يبدو من المرجح أن تندمج تقاليد الطهي في إيطاليا والصين فوق قشرة بيتزا.

في معرض البيتزا الربيعي في لاس فيجاس ، حيث تجمع آلاف الأشخاص في الصناعة ، تم تسمية وصفة القلي الشرقية من لويزفيل بجائزة بيتزا العام.

قريبًا ، يمكن توصيل هذا الخليط إلى باب منزلك.

البيتزا لا تقف مكتوفة الأيدي.

نظرًا لأن اتجاهات تذوق الطعام ، مثل التايلاندية وكاجون ، تنتشر في جميع أنحاء أمريكا ، تقدم مطاعم البيتزا المجاورة والسلاسل الوطنية على حد سواء خلطات عرقية وعشبية على شرائح البيتزا الساخنة المعبأة في صناديق.

بيتزا على طول الطريق؟ إنها أبعد من ذلك: إنها بيتزا على طول الطريق حول العالم ، والعودة مرة أخرى.

لم تعد البيتزا الإيطالية ، ولم تعد أمريكية ، والبيتزا عالمية.

في اليابان ، يمكنك اختيار الحبار أو ثعبان البحر للطبقة العلوية. في باكستان ، اطلب بيتزا بالكاري ، ولكن في الجوار في الهند ، انس أمر لحم البقر. الأبقار مقدسة.

في روسيا ، ليس من المستغرب أن الرنجة الحمراء هي المكون المفضل على الرغم من أن الرئيس بوريس يلتسين تناول العشاء على الفطائر التي قدمها بيتزا هت في موسكو عندما حارب مغتصبي السلطة في محاولة الانقلاب عام 1991 ، على الأرجح بزخارف مألوفة أكثر حيث تمسك بديمقراطيته. حكومة.

يتم توفير كل هذه المعلومات من قبل الرابطة الوطنية لمشغلي البيتزا ، ومقرها في نيو ألباني ، إنديانا. وتقول الجمعية أيضًا أن الطبقة `` الذواقة '' مثل المحار وجراد البحر والهندباء والبراعم والباذنجان تكتسب مكانة في الولايات المتحدة .

حتى أن بعض الطهاة جربوا البيتزا مع زبدة الفول السوداني والهلام ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة ولحم الخنزير المقدد والبيض ، كما تقول صحيفة حقائق الجمعية.

يتفاخر جيري دورنيل ، مدير مجموعة مشغلي البيتزا ومحرر مجلة بيتزا توداي: `` البيتزا تظهر كحلوى ، كوجبة إفطار. كلهم يقعون تحت المظلة ونحن لا نميز ''.

تشمل بعض الاتجاهات الحديثة مطاعم السيارات وخطوط البوفيه والفطائر التي تقدمها الشريحة.

على الرغم من التقدم الذي حققته الفطائر الذواقة ، وهو ابتكار كاليفورنيا ، فإن البيبروني هو الأفضل في أمريكا ، وفقًا لتقارير اتحاد المشغلين. يتبع الفطر والنقانق والفلفل الأخضر والبصل. البيتزا التقليدية بعيدة كل البعد عن الخلع عن العرش.

يقول دورنيل: `` هناك تفضيلات إقليمية قوية '' ، مضيفًا أن هامبتون رودز تفضل سمكًا رقيقًا إلى متوسط ​​السماكة في القشور ، بمكونات مألوفة.

وبعبارة أخرى ، فإن سلسلة مطاعم مثل بيتزا هت ، وليتل سيزر ، ودومينوز وتشانيلو تقدم ما نحب.

يقول جورج بولوس ، صاحب مطعم Jimmy's Pizza في منطقة Hilltop في فيرجينيا بيتش: `` مذاق المنطقة محافظ. أحاول الحفاظ على وعي محلي وخدمة الحي. ''

للتنافس مع السلاسل ، يحاول إبقاء فطائره غير مكلفة ولا يحاول جذب العملاء بعيدًا عن متجره.

بدأ Poulos في توصيل البيتزا في عام 1980 ، وربما كان أول مشغل محلي يقوم بذلك بعد Domino's.

ومع ذلك ، لدى Jimmy's عدد قليل من المنتجات الأحدث - الجبن الأبيض ، ونكهة هاواي ، والطبقة اليونانية - لأن بعض عملائه طلبوها.

رجل أعمال محلي آخر ، أنتوني ديسيلفسترو ، يصطدم بالسلاسل من خلال حوسبة حساباته والعمل 100 ساعة في الأسبوع في Y-Not Pizza في Great Neck Square ، Virginia Beach.

ويصر: `` إذا كنت ترغب في البقاء في هذا العمل ، فعليك أن تفعل ذلك ''. انتقل هو وزوجته ، سيندي ، إلى هنا من نيو جيرسي وافتتحا مطعمهما قبل عام ونصف.

يتخصص Y-Not (توني تهجئة للخلف) في بيتزا على طراز نيويورك: يقول ديسيلفسترو: `` إنها قشرة رقيقة ، مقرمشة أكثر من السلاسل ، مع مكونات طازجة وطبقة تقليدية ''. كما يقول إنه استورد أسعار نيويورك ، وهي أقل من السلاسل.

لا تزال نيويورك تحمل صورة نبيلة في تقاليد البيتزا. افتتح أول مطعم بيتزا أمريكي ، لومبارديز ، في بيج آبل عام 1905. لكن لدى شيكاغو أيضًا تقاليد بيتزا `` الأطباق العميقة ''. ينتشر في جميع أنحاء البلاد مع سلسلة Pizzeria Uno ، التي افتتحت مؤخرًا منفذاً في Janaf Shopping Plaza في نورفولك.

يوضح ميلز كيلبورن ، مدير مطعم Pizzeria Uno المحلي: `` يُمنح العجين وقتًا إضافيًا للارتفاع ''. "الفطيرة محشوة وليست فوقها. ''

ولكن حتى داخل نوع البيتزا ، هناك تباينات في الآراء. المنتج ذو الطبق العميق على طراز شيكاغو الذي يبيعه مقهى 21 في شارع ويست 21 ستريت في نورفولك هو `` بيتزا مغلفة '' ، وفقًا لجون جلين ، وهو نادل هناك. `` يوجد عجين في الأعلى والأسفل مع المكونات بالداخل والصلصة في الأعلى. إنها أشبه بالفطيرة. '' GOURMET STYLE

إذا كانت هامبتون رودز تحب جبن الموزاريلا والبيبروني ، فلا يزال هناك مجال واسع للغزو من الساحل الغربي.

مايك كافيش ، مالك Fellini's ، الموجود أيضًا في West 21st Street في نورفولك ، مؤمن. وكذلك العملاء الذين يحتشدون في بهو Fellini كل مساء ، في انتظار الجلوس أو استلام طلبات تناول الطعام في الخارج. تشمل البيتزا في قائمة Fellini Shrimp Pesto و Cajun و Lime Chicken و Thai و 15 آخرين.

كافيش ، الذي بدأ بثمانية بيتزا قبل ست سنوات ، وسع منذ ذلك الحين سعة تناول الطعام من خمسة طاولات إلى 38. ويقول إن الفطائر الذواقة `` أعادت إحياء صناعة البيتزا. ''

الأكثر مبيعًا في Fellini هي البيتزا البيضاء المصنوعة من جبن الموزاريلا و Fontina وجبن Gouda المدخن وجبن رومانو والسبانخ ، والطماطم الطازجة مع الريحان والثوم وجبن الموزاريلا.

يظل كافيش في المقدمة عن طريق الحفاظ على البيتزا في دماغه ، حتى أثناء القيادة. في بعض الأحيان ينسق ألوان البيتزا. كانت رؤيته الأخيرة ، على سبيل المثال ، سوداء: الفاصوليا ونقانق أندويل والبصل الأحمر والأخضر والقشدة الحامضة. Presto ، بيتزا كوبية.

مهما كان شكلها ، فإن البيتزا هي طعام المطعم المفضل في البلاد ، حيث يوزعها 60 ألف منفذ.

نحن نأكل 100 فدان منها يوميًا ، وفقًا لجمعية مشغلي البيتزا. نمو المطاعم يفوق نمو المطاعم بشكل عام.

تعد البيتزا الآن رقم 1 بين مقبلات الغداء والعشاء التي يتم تناولها في المنزل ، وفقًا لتقرير نشرته صحيفة واشنطن بوست. قبل عشر سنوات ، كانت الساعة الثامنة ، خلف شطيرة بولونيا.

إنه مربح للسلاسل الكبيرة وكذلك رجل الأعمال الصغير. يقول دورنيل ، عامل البيتزا: `` إنه عمل شاق وساعات طويلة. "لكنها طريقة رائعة لرؤية المنتج من البداية إلى النهاية.

ويضيف: `` إنها وجبة غير مكلفة. `` يتم تمثيل جميع مجموعات الطعام. انه لذيذ. في استطلاعات غداء المدرسة ، وضعها الأطفال في المرتبة الأولى.

هناك الكثير من الخيارات اليوم. يمكنك أن تأكله بيديك. إنه طعام ممتع ، طعام ودود. '' تفسير: صور ملونة للموظفين بواسطة لورانس جاكسون


بأي طريقة يمكنك تقطيعها باستخدام طبقات علوية جديدة تتراوح من التايلاندية إلى الكاجون ، يمكن أن تكون البيتزا فقط عن أي شيء تريده.

يبدو من المرجح أن تندمج تقاليد الطهي في إيطاليا والصين فوق قشرة بيتزا.

في معرض البيتزا الربيعي في لاس فيجاس ، حيث تجمع آلاف الأشخاص في الصناعة ، تم تسمية وصفة القلي الشرقية من لويزفيل بجائزة بيتزا العام.

قريبًا ، يمكن توصيل هذا الخليط إلى باب منزلك.

البيتزا لا تقف مكتوفة الأيدي.

نظرًا لأن اتجاهات تذوق الطعام ، مثل التايلاندية وكاجون ، تنتشر في جميع أنحاء أمريكا ، تقدم مطاعم البيتزا المجاورة والسلاسل الوطنية على حد سواء خلطات عرقية وعشبية على شرائح البيتزا الساخنة المعبأة في صناديق.

بيتزا على طول الطريق؟ إنها أبعد من ذلك: إنها بيتزا على طول الطريق حول العالم ، والعودة مرة أخرى.

لم تعد البيتزا الإيطالية ، ولم تعد أمريكية ، والبيتزا عالمية.

في اليابان ، يمكنك اختيار الحبار أو ثعبان البحر للطبقة العلوية. في باكستان ، اطلب بيتزا بالكاري ، ولكن في الجوار في الهند ، انس أمر لحم البقر. الأبقار مقدسة.

في روسيا ، ليس من المستغرب أن الرنجة الحمراء هي المكون المفضل على الرغم من أن الرئيس بوريس يلتسين تناول العشاء على الفطائر التي قدمها بيتزا هت في موسكو عندما حارب مغتصبي السلطة في محاولة الانقلاب عام 1991 ، على الأرجح بزخارف مألوفة أكثر حيث تمسك بديمقراطيته. حكومة.

يتم توفير كل هذه المعلومات من قبل الرابطة الوطنية لمشغلي البيتزا ، ومقرها في نيو ألباني ، إنديانا. وتقول الجمعية أيضًا أن الطبقة `` الذواقة '' مثل المحار وجراد البحر والهندباء والبراعم والباذنجان تكتسب مكانة في الولايات المتحدة .

حتى أن بعض الطهاة جربوا البيتزا مع زبدة الفول السوداني والهلام ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة ولحم الخنزير المقدد والبيض ، كما تقول صحيفة حقائق الجمعية.

يتفاخر جيري دورنيل ، مدير مجموعة مشغلي البيتزا ومحرر مجلة بيتزا توداي: `` تظهر البيتزا كحلوى ، كوجبة إفطار. كلهم يندرجون تحت المظلة ونحن لا نميز ''.

تشمل بعض الاتجاهات الحديثة مطاعم السيارات وخطوط البوفيه والفطائر التي تقدمها الشريحة.

على الرغم من التقدم الذي حققته الفطائر الذواقة ، وهو ابتكار كاليفورنيا ، فإن البيبروني هو الأفضل في أمريكا ، وفقًا لتقارير اتحاد المشغلين. يتبع الفطر والنقانق والفلفل الأخضر والبصل. البيتزا التقليدية بعيدة كل البعد عن الخلع عن العرش.

يقول دورنيل: `` هناك تفضيلات إقليمية قوية '' ، مضيفًا أن هامبتون رودز تفضل سمكًا رقيقًا إلى متوسط ​​السماكة في القشور ، بمكونات مألوفة.

وبعبارة أخرى ، فإن سلسلة المطاعم مثل بيتزا هت ، وليتل سيزر ، ودومينوز وتشانيلو تقدم ما نحب.

يقول جورج بولوس ، مالك مطعم Jimmy's Pizza في منطقة Hilltop في فيرجينيا بيتش: `` مذاق المنطقة محافظ. أحاول الحفاظ على وعي محلي وخدمة الحي. ''

للتنافس مع السلاسل ، يحاول إبقاء فطائره غير مكلفة ولا يحاول جذب العملاء بعيدًا عن متجره.

بدأ Poulos في توصيل البيتزا في عام 1980 ، وربما كان أول مشغل محلي يقوم بذلك بعد Domino's.

ومع ذلك ، لدى Jimmy's عدد قليل من المنتجات الأحدث - الجبن الأبيض ، ونكهة هاواي ، والطبقة اليونانية - لأن بعض عملائه طلبوها.

رجل أعمال محلي آخر ، أنتوني ديسيلفسترو ، يصطدم بالسلاسل من خلال حوسبة حساباته والعمل 100 ساعة في الأسبوع في Y-Not Pizza في Great Neck Square ، Virginia Beach.

ويصر: `` إذا كنت ترغب في البقاء في هذا العمل ، فعليك أن تفعل ذلك ''. انتقل هو وزوجته ، سيندي ، إلى هنا من نيو جيرسي وافتتحا مطعمهما قبل عام ونصف.

يتخصص Y-Not (توني تهجئة للخلف) في بيتزا على طراز نيويورك: يقول ديسيلفسترو: `` إنها قشرة رقيقة ، مقرمشة أكثر من السلاسل ، مع مكونات طازجة وطبقة تقليدية ''. كما يقول إنه استورد أسعار نيويورك ، وهي أقل من السلاسل.

لا تزال نيويورك تحمل صورة نبيلة في تقاليد البيتزا. افتتح أول مطعم بيتزا أمريكي ، لومبارديز ، في بيج آبل عام 1905. لكن لدى شيكاغو أيضًا تقاليد بيتزا `` الأطباق العميقة ''. ينتشر في جميع أنحاء البلاد مع سلسلة Pizzeria Uno ، التي افتتحت مؤخرًا منفذاً في Janaf Shopping Plaza في نورفولك.

يوضح ميلز كيلبورن ، مدير مطعم Pizzeria Uno المحلي: `` يُمنح العجين وقتًا إضافيًا للارتفاع ''. "الفطيرة محشوة وليست فوقها. ''

ولكن حتى داخل نوع البيتزا ، هناك تباينات في الآراء. المنتج ذو الطبق العميق على طراز شيكاغو الذي يبيعه مقهى 21 في شارع ويست 21 ستريت في نورفولك هو `` بيتزا مغلفة '' ، وفقًا لجون جلين ، وهو نادل هناك. `` يوجد عجين في الأعلى والأسفل مع المكونات بالداخل والصلصة في الأعلى. إنها أشبه بالفطيرة. '' GOURMET STYLE

إذا كانت هامبتون رودز تحب جبن الموزاريلا والبيبروني ، فلا يزال هناك مجال واسع للغزو من الساحل الغربي.

مايك كافيش ، مالك Fellini's ، الموجود أيضًا في West 21st Street في نورفولك ، مؤمن. وكذلك العملاء الذين يحتشدون في بهو Fellini كل مساء ، في انتظار الجلوس أو استلام طلبات تناول الطعام في الخارج. تشمل البيتزا في قائمة Fellini Shrimp Pesto و Cajun و Lime Chicken و Thai و 15 آخرين.

كافيش ، الذي بدأ بثمانية بيتزا منذ ست سنوات ، وسع منذ ذلك الحين سعة تناول الطعام من خمسة طاولات إلى 38. ويقول إن الفطائر الذواقة `` أعادت إحياء صناعة البيتزا. ''

الأكثر مبيعًا في Fellini هي البيتزا البيضاء المصنوعة من جبن الموزاريلا و Fontina وجبن Gouda المدخن وجبن رومانو والسبانخ ، والطماطم الطازجة مع الريحان والثوم وجبن الموزاريلا.

يظل كافيش في المقدمة عن طريق الحفاظ على البيتزا في دماغه ، حتى أثناء القيادة. في بعض الأحيان ينسق ألوان البيتزا. كانت رؤيته الأخيرة ، على سبيل المثال ، سوداء: الفاصوليا ونقانق أندويل والبصل الأحمر والأخضر والقشدة الحامضة. Presto ، بيتزا كوبية.

مهما كان شكلها ، فإن البيتزا هي طعام المطعم المفضل في البلاد ، حيث يوزعها 60 ألف منفذ.

نحن نأكل 100 فدان منها يوميًا ، وفقًا لجمعية مشغلي البيتزا. نمو المطاعم يفوق نمو المطاعم بشكل عام.

تعد البيتزا الآن رقم 1 بين مقبلات الغداء والعشاء التي يتم تناولها في المنزل ، وفقًا لتقرير نشرته صحيفة واشنطن بوست. قبل عشر سنوات ، كانت الساعة الثامنة ، خلف شطيرة بولونيا.

إنه مربح للسلاسل الكبيرة وكذلك رجل الأعمال الصغير. يقول دورنيل ، عامل البيتزا: `` إنه عمل شاق وساعات طويلة. "لكنها طريقة رائعة لرؤية المنتج من البداية إلى النهاية.

ويضيف: `` إنها وجبة غير مكلفة. `` يتم تمثيل جميع مجموعات الطعام. انه لذيذ. في استطلاعات غداء المدرسة ، وضعها الأطفال في المرتبة الأولى.

هناك الكثير من الخيارات اليوم. يمكنك أن تأكله بيديك. إنه طعام ممتع ، طعام ودود. '' تفسير: صور ملونة للموظفين بواسطة لورانس جاكسون


بأي طريقة يمكنك تقطيعها باستخدام طبقات علوية جديدة تتراوح من التايلاندية إلى الكاجون ، يمكن أن تكون البيتزا فقط عن أي شيء تريده.

يبدو من المرجح أن تندمج تقاليد الطهي في إيطاليا والصين فوق قشرة بيتزا.

في معرض البيتزا الربيعي في لاس فيجاس ، حيث تجمع آلاف الأشخاص في الصناعة ، تم تسمية وصفة القلي الشرقية من لويزفيل بجائزة بيتزا العام.

قريبًا ، يمكن توصيل هذا الخليط إلى باب منزلك.

البيتزا لا تقف مكتوفة الأيدي.

نظرًا لأن اتجاهات تذوق الطعام ، مثل التايلاندية وكاجون ، تنتشر في جميع أنحاء أمريكا ، تقدم مطاعم البيتزا المجاورة والسلاسل الوطنية على حد سواء خلطات عرقية وعشبية على شرائح البيتزا الساخنة المعبأة في صناديق.

بيتزا على طول الطريق؟ إنها أبعد من ذلك: إنها بيتزا على طول الطريق حول العالم ، والعودة مرة أخرى.

لم تعد البيتزا الإيطالية ، ولم تعد أمريكية ، والبيتزا عالمية.

في اليابان ، يمكنك اختيار الحبار أو ثعبان البحر للطبقة العلوية. في باكستان ، اطلب بيتزا بالكاري ، ولكن في الجوار في الهند ، انس أمر لحم البقر. الأبقار مقدسة.

في روسيا ، ليس من المستغرب أن الرنجة الحمراء هي المكون المفضل على الرغم من أن الرئيس بوريس يلتسين تناول العشاء على الفطائر التي قدمها بيتزا هت في موسكو عندما حارب مغتصبي السلطة في محاولة الانقلاب عام 1991 ، على الأرجح بزخارف مألوفة أكثر حيث تمسك بديمقراطيته. حكومة.

يتم توفير كل هذه المعلومات من قبل الرابطة الوطنية لمشغلي البيتزا ، ومقرها في نيو ألباني ، إنديانا. وتقول الجمعية أيضًا أن الطبقة `` الذواقة '' مثل المحار وجراد البحر والهندباء والبراعم والباذنجان تكتسب مكانة في الولايات المتحدة .

حتى أن بعض الطهاة جربوا البيتزا مع زبدة الفول السوداني والهلام ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة ولحم الخنزير المقدد والبيض ، كما تقول صحيفة حقائق الجمعية.

يتفاخر جيري دورنيل ، مدير مجموعة مشغلي البيتزا ومحرر مجلة بيتزا توداي: `` البيتزا تظهر كحلوى ، كوجبة إفطار. كلهم يقعون تحت المظلة ونحن لا نميز ''.

تشمل بعض الاتجاهات الحديثة مطاعم السيارات وخطوط البوفيه والفطائر التي تقدمها الشريحة.

على الرغم من التقدم الذي حققته الفطائر الذواقة ، وهو ابتكار كاليفورنيا ، فإن البيبروني هو الأفضل في أمريكا ، وفقًا لتقارير اتحاد المشغلين. يتبع الفطر والنقانق والفلفل الأخضر والبصل. البيتزا التقليدية بعيدة كل البعد عن الخلع عن العرش.

يقول دورنيل: `` هناك تفضيلات إقليمية قوية '' ، مضيفًا أن هامبتون رودز تفضل سمكًا رقيقًا إلى متوسط ​​السماكة في القشور ، بمكونات مألوفة.

وبعبارة أخرى ، فإن سلسلة المطاعم مثل بيتزا هت ، وليتل سيزر ، ودومينوز وتشانيلو تقدم ما نحب.

يقول جورج بولوس ، مالك مطعم Jimmy's Pizza في منطقة Hilltop في فيرجينيا بيتش: `` مذاق المنطقة محافظ. أحاول الحفاظ على وعي محلي وخدمة الحي. ''

للتنافس مع السلاسل ، يحاول إبقاء فطائره غير مكلفة ولا يحاول جذب العملاء بعيدًا عن متجره.

بدأ Poulos في توصيل البيتزا في عام 1980 ، وربما كان أول مشغل محلي يقوم بذلك بعد Domino's.

ومع ذلك ، يمتلك Jimmy's عددًا قليلاً من المنتجات الجديدة - الجبن الأبيض ، ونكهة هاواي ، والطبقة اليونانية - لأن بعض عملائه طلبوها.

رجل أعمال محلي آخر ، أنتوني دي سيلفسترو ، يصطدم بالسلاسل من خلال حوسبة حساباته والعمل 100 ساعة في الأسبوع في Y-Not Pizza في Great Neck Square ، Virginia Beach.

ويصر: `` إذا كنت ترغب في البقاء في هذا العمل ، فعليك أن تفعل ذلك ''. انتقل هو وزوجته ، سيندي ، إلى هنا من نيو جيرسي وافتتحا مطعمهما قبل عام ونصف.

يتخصص Y-Not (توني تهجئة للخلف) في بيتزا على طراز نيويورك: يقول ديسيلفسترو: `` إنها قشرة رقيقة ، مقرمشة أكثر من السلاسل ، مع مكونات طازجة وطبقة تقليدية ''. كما يقول إنه استورد أسعار نيويورك ، وهي أقل من السلاسل.

لا تزال نيويورك تحمل صورة نبيلة في تقاليد البيتزا. The first American pizzeria, Lombardi's, opened in the Big Apple in 1905. But Chicago also has its ``deep-dish'' pizza tradition. It's spreading across the nation with the chain Pizzeria Uno, which recently opened an outlet at Janaf Shopping Plaza in Norfolk.

``The dough is given extra time to rise,'' explains Mills Kilbourne, manager of the local Pizzeria Uno. ``The pie is filled, not topped.''

But even within the pizza genre, there are variances of opinion. The deep-dish Chicago-style product sold by Cafe 21 on West 21st Street in Norfolk is ``an encased pizza,'' according to John Glenn, a waiter there. ``There's dough on top and bottom with the ingredients inside and sauce on top. It's more like a pie.'' GOURMET STYLE

If Hampton Roads likes mozzarella cheese and pepperoni, there still appears to be ample room for the stuff invading from the West Coast.

Mike Cavish, owner of Fellini's, also on West 21st Street in Norfolk, is a believer. So are the customers who crowd Fellini's foyer every evening, waiting to be seated or to pick up takeout orders. Pizzas on the Fellini's menu include Shrimp Pesto, Cajun, Lime Chicken, Thai and 15 others.

Cavish, who started with eight pizzas six years ago, has since expanded his dining capacity from five tables to 38. He says the gourmet pies ``have revived the pizza industry.''

Fellini's best sellers are the white pizza, made with mozzarella, Fontina, smoked Gouda and Romano cheeses and spinach, and the fresh tomato with basil, garlic and mozzarella.

Cavish stays ahead of the curve by keeping pizza on his brain, even while driving. Sometimes he color-coordinates pizzas. His latest vision, for example, was black: beans, andouille sausage, red and green onions and sour cream. Presto, a Cuban pizza.

Whatever its form, pizza is the nation's favorite restaurant food, with 60,000 outlets dispensing it.

We eat 100 acres of it per day, according to the pizza operators association. Pizzeria growth outpaces overall restaurant growth.

Pizza is now No. 1 among lunch and dinner entrees eaten at home, according to report in the Washington Post. Ten years ago, it was eighth, just behind the bologna sandwich.

It's profitable for the big chains as well as the little entrepreneur. ``It's hard work and long hours,'' says the pizza operators' Durnell. ``But a neat way to see a product from inception to completion.

``It's an inexpensive meal,'' he adds. ``All food groups are represented. It's tasty. In school lunch surveys, kids put it No. 1.

``There are lots of choices today. You can eat it with your hands. It's a fun food, a friendly food.'' ILLUSTRATION: Staff color photos by LAWRENCE JACKSON


ANY WAY YOU SLICE IT WITHG NEW TOPPINGS RANGING FROM THAI TO CAJUN, PIZZA CAN BE JUST ABOUT ANYTHING YOU WANT IT TO BE.

The culinary traditions of Italy and China seem likely to merge atop a pizza crust.

At the spring Pizza Expo in Las Vegas, where thousands of people in the industry gathered, an Oriental stir-fry recipe out of Louisville was named Pizza of the Year.

Soon, this concoction could be delivered to your door.

Pizza does not stand still.

As gastronomic trends, such as Thai and Cajun, roll across America, neighborhood pizzerias and national chains alike offer ethnic and herbal blends on hot sliced pizzas packed in boxes.

Pizza all the way? It's beyond that: It's pizza all the way around the world, and back again.

No longer Italian, no longer American, pizza is global.

In Japan, you can choose squid or eel for toppings. In Pakistan, order a curry pizza, but next door in India, forget about beef. Cows are sacred.

In Russia, no surprise, red herring is a favorite ingredient although President Boris Yeltsin dined on pies delivered by the Moscow Pizza Hut when he fought off the power usurpers in the coup attempt of 1991, presumably with more familiar garnishments as he held onto his democratic government.

All this information is provided by the National Association of Pizza Operators, with headquarters in New Albany, Ind. The association also says that such ``gourmet'' toppings as oysters, crayfish, dandelions, sprouts and eggplant are gaining ground in the United States.

Some chefs have even tried pizza with peanut butter and jelly, as well as mashed potatoes and bacon and eggs, says an association fact sheet.

``Pizza is emerging as a dessert, as a breakfast entree,'' boasts Gerry Durnell, director of the pizza operators group and editor of Pizza Today magazine. ``They all fall under the umbrella and we don't discriminate.''

Some more recent trends include drive-through restaurants, buffet lines and pies offered by the slice.

Despite the inroads made by gourmet pies, a California innovation, pepperoni is America's favorite topping, the operators association reports. Mushrooms, sausage, green pepper and onion follow. The traditional pizza is a long way from being dethroned.

``There are strong regional preferences,'' Durnell says, adding that Hampton Roads prefers a thin to medium thickness in crusts, with familiar ingredients.

In other words, the chain restaurants like Pizza Hut, Little Caesar's, Domino's andChanello's serve up just what we like.

``The area's taste is conservative,'' says George Poulos, owner of Jimmy's Pizza in the Hilltop area of Virginia Beach. ``I try to keep a local awareness and serve the neighborhood.''

To compete with the chains, he tries to keep his pies inexpensive and doesn't try to lure customers from too far beyond his store.

Poulos began delivering pizzas in 1980, possibly the first local operator to do so after Domino's.

Still, Jimmy's has a few of the newer products - white cheese, Hawaiian flavoring, Greek toppings - because some of his clientele have asked for them.

Another local entrepreneur, Anthony DiSilvestro, goes up against the chains by computerizing his accounts and working 100 hours a week at the Y-Not Pizza in Great Neck Square, Virginia Beach.

``If you want to stay in this business, you've got to do it,'' he insists. He and his wife, Cyndi, moved here from New Jersey and opened their restaurant a year and a half ago.

The Y-Not (``Tony'' spelled backward) specializes is a New York-style pizza: ``It's a thin crust, crispier than the chains, with fresh ingredients and traditional toppings,'' DiSilvestro says. He also says he has imported New York prices, which are lower than the chains.

New York still carries a lofty image in pizza lore. The first American pizzeria, Lombardi's, opened in the Big Apple in 1905. But Chicago also has its ``deep-dish'' pizza tradition. It's spreading across the nation with the chain Pizzeria Uno, which recently opened an outlet at Janaf Shopping Plaza in Norfolk.

``The dough is given extra time to rise,'' explains Mills Kilbourne, manager of the local Pizzeria Uno. ``The pie is filled, not topped.''

But even within the pizza genre, there are variances of opinion. The deep-dish Chicago-style product sold by Cafe 21 on West 21st Street in Norfolk is ``an encased pizza,'' according to John Glenn, a waiter there. ``There's dough on top and bottom with the ingredients inside and sauce on top. It's more like a pie.'' GOURMET STYLE

If Hampton Roads likes mozzarella cheese and pepperoni, there still appears to be ample room for the stuff invading from the West Coast.

Mike Cavish, owner of Fellini's, also on West 21st Street in Norfolk, is a believer. So are the customers who crowd Fellini's foyer every evening, waiting to be seated or to pick up takeout orders. Pizzas on the Fellini's menu include Shrimp Pesto, Cajun, Lime Chicken, Thai and 15 others.

Cavish, who started with eight pizzas six years ago, has since expanded his dining capacity from five tables to 38. He says the gourmet pies ``have revived the pizza industry.''

Fellini's best sellers are the white pizza, made with mozzarella, Fontina, smoked Gouda and Romano cheeses and spinach, and the fresh tomato with basil, garlic and mozzarella.

Cavish stays ahead of the curve by keeping pizza on his brain, even while driving. Sometimes he color-coordinates pizzas. His latest vision, for example, was black: beans, andouille sausage, red and green onions and sour cream. Presto, a Cuban pizza.

Whatever its form, pizza is the nation's favorite restaurant food, with 60,000 outlets dispensing it.

We eat 100 acres of it per day, according to the pizza operators association. Pizzeria growth outpaces overall restaurant growth.

Pizza is now No. 1 among lunch and dinner entrees eaten at home, according to report in the Washington Post. Ten years ago, it was eighth, just behind the bologna sandwich.

It's profitable for the big chains as well as the little entrepreneur. ``It's hard work and long hours,'' says the pizza operators' Durnell. ``But a neat way to see a product from inception to completion.

``It's an inexpensive meal,'' he adds. ``All food groups are represented. It's tasty. In school lunch surveys, kids put it No. 1.

``There are lots of choices today. You can eat it with your hands. It's a fun food, a friendly food.'' ILLUSTRATION: Staff color photos by LAWRENCE JACKSON


ANY WAY YOU SLICE IT WITHG NEW TOPPINGS RANGING FROM THAI TO CAJUN, PIZZA CAN BE JUST ABOUT ANYTHING YOU WANT IT TO BE.

The culinary traditions of Italy and China seem likely to merge atop a pizza crust.

At the spring Pizza Expo in Las Vegas, where thousands of people in the industry gathered, an Oriental stir-fry recipe out of Louisville was named Pizza of the Year.

Soon, this concoction could be delivered to your door.

Pizza does not stand still.

As gastronomic trends, such as Thai and Cajun, roll across America, neighborhood pizzerias and national chains alike offer ethnic and herbal blends on hot sliced pizzas packed in boxes.

Pizza all the way? It's beyond that: It's pizza all the way around the world, and back again.

No longer Italian, no longer American, pizza is global.

In Japan, you can choose squid or eel for toppings. In Pakistan, order a curry pizza, but next door in India, forget about beef. Cows are sacred.

In Russia, no surprise, red herring is a favorite ingredient although President Boris Yeltsin dined on pies delivered by the Moscow Pizza Hut when he fought off the power usurpers in the coup attempt of 1991, presumably with more familiar garnishments as he held onto his democratic government.

All this information is provided by the National Association of Pizza Operators, with headquarters in New Albany, Ind. The association also says that such ``gourmet'' toppings as oysters, crayfish, dandelions, sprouts and eggplant are gaining ground in the United States.

Some chefs have even tried pizza with peanut butter and jelly, as well as mashed potatoes and bacon and eggs, says an association fact sheet.

``Pizza is emerging as a dessert, as a breakfast entree,'' boasts Gerry Durnell, director of the pizza operators group and editor of Pizza Today magazine. ``They all fall under the umbrella and we don't discriminate.''

Some more recent trends include drive-through restaurants, buffet lines and pies offered by the slice.

Despite the inroads made by gourmet pies, a California innovation, pepperoni is America's favorite topping, the operators association reports. Mushrooms, sausage, green pepper and onion follow. The traditional pizza is a long way from being dethroned.

``There are strong regional preferences,'' Durnell says, adding that Hampton Roads prefers a thin to medium thickness in crusts, with familiar ingredients.

In other words, the chain restaurants like Pizza Hut, Little Caesar's, Domino's andChanello's serve up just what we like.

``The area's taste is conservative,'' says George Poulos, owner of Jimmy's Pizza in the Hilltop area of Virginia Beach. ``I try to keep a local awareness and serve the neighborhood.''

To compete with the chains, he tries to keep his pies inexpensive and doesn't try to lure customers from too far beyond his store.

Poulos began delivering pizzas in 1980, possibly the first local operator to do so after Domino's.

Still, Jimmy's has a few of the newer products - white cheese, Hawaiian flavoring, Greek toppings - because some of his clientele have asked for them.

Another local entrepreneur, Anthony DiSilvestro, goes up against the chains by computerizing his accounts and working 100 hours a week at the Y-Not Pizza in Great Neck Square, Virginia Beach.

``If you want to stay in this business, you've got to do it,'' he insists. He and his wife, Cyndi, moved here from New Jersey and opened their restaurant a year and a half ago.

The Y-Not (``Tony'' spelled backward) specializes is a New York-style pizza: ``It's a thin crust, crispier than the chains, with fresh ingredients and traditional toppings,'' DiSilvestro says. He also says he has imported New York prices, which are lower than the chains.

New York still carries a lofty image in pizza lore. The first American pizzeria, Lombardi's, opened in the Big Apple in 1905. But Chicago also has its ``deep-dish'' pizza tradition. It's spreading across the nation with the chain Pizzeria Uno, which recently opened an outlet at Janaf Shopping Plaza in Norfolk.

``The dough is given extra time to rise,'' explains Mills Kilbourne, manager of the local Pizzeria Uno. ``The pie is filled, not topped.''

But even within the pizza genre, there are variances of opinion. The deep-dish Chicago-style product sold by Cafe 21 on West 21st Street in Norfolk is ``an encased pizza,'' according to John Glenn, a waiter there. ``There's dough on top and bottom with the ingredients inside and sauce on top. It's more like a pie.'' GOURMET STYLE

If Hampton Roads likes mozzarella cheese and pepperoni, there still appears to be ample room for the stuff invading from the West Coast.

Mike Cavish, owner of Fellini's, also on West 21st Street in Norfolk, is a believer. So are the customers who crowd Fellini's foyer every evening, waiting to be seated or to pick up takeout orders. Pizzas on the Fellini's menu include Shrimp Pesto, Cajun, Lime Chicken, Thai and 15 others.

Cavish, who started with eight pizzas six years ago, has since expanded his dining capacity from five tables to 38. He says the gourmet pies ``have revived the pizza industry.''

Fellini's best sellers are the white pizza, made with mozzarella, Fontina, smoked Gouda and Romano cheeses and spinach, and the fresh tomato with basil, garlic and mozzarella.

Cavish stays ahead of the curve by keeping pizza on his brain, even while driving. Sometimes he color-coordinates pizzas. His latest vision, for example, was black: beans, andouille sausage, red and green onions and sour cream. Presto, a Cuban pizza.

Whatever its form, pizza is the nation's favorite restaurant food, with 60,000 outlets dispensing it.

We eat 100 acres of it per day, according to the pizza operators association. Pizzeria growth outpaces overall restaurant growth.

Pizza is now No. 1 among lunch and dinner entrees eaten at home, according to report in the Washington Post. Ten years ago, it was eighth, just behind the bologna sandwich.

It's profitable for the big chains as well as the little entrepreneur. ``It's hard work and long hours,'' says the pizza operators' Durnell. ``But a neat way to see a product from inception to completion.

``It's an inexpensive meal,'' he adds. ``All food groups are represented. It's tasty. In school lunch surveys, kids put it No. 1.

``There are lots of choices today. You can eat it with your hands. It's a fun food, a friendly food.'' ILLUSTRATION: Staff color photos by LAWRENCE JACKSON


ANY WAY YOU SLICE IT WITHG NEW TOPPINGS RANGING FROM THAI TO CAJUN, PIZZA CAN BE JUST ABOUT ANYTHING YOU WANT IT TO BE.

The culinary traditions of Italy and China seem likely to merge atop a pizza crust.

At the spring Pizza Expo in Las Vegas, where thousands of people in the industry gathered, an Oriental stir-fry recipe out of Louisville was named Pizza of the Year.

Soon, this concoction could be delivered to your door.

Pizza does not stand still.

As gastronomic trends, such as Thai and Cajun, roll across America, neighborhood pizzerias and national chains alike offer ethnic and herbal blends on hot sliced pizzas packed in boxes.

Pizza all the way? It's beyond that: It's pizza all the way around the world, and back again.

No longer Italian, no longer American, pizza is global.

In Japan, you can choose squid or eel for toppings. In Pakistan, order a curry pizza, but next door in India, forget about beef. Cows are sacred.

In Russia, no surprise, red herring is a favorite ingredient although President Boris Yeltsin dined on pies delivered by the Moscow Pizza Hut when he fought off the power usurpers in the coup attempt of 1991, presumably with more familiar garnishments as he held onto his democratic government.

All this information is provided by the National Association of Pizza Operators, with headquarters in New Albany, Ind. The association also says that such ``gourmet'' toppings as oysters, crayfish, dandelions, sprouts and eggplant are gaining ground in the United States.

Some chefs have even tried pizza with peanut butter and jelly, as well as mashed potatoes and bacon and eggs, says an association fact sheet.

``Pizza is emerging as a dessert, as a breakfast entree,'' boasts Gerry Durnell, director of the pizza operators group and editor of Pizza Today magazine. ``They all fall under the umbrella and we don't discriminate.''

Some more recent trends include drive-through restaurants, buffet lines and pies offered by the slice.

Despite the inroads made by gourmet pies, a California innovation, pepperoni is America's favorite topping, the operators association reports. Mushrooms, sausage, green pepper and onion follow. The traditional pizza is a long way from being dethroned.

``There are strong regional preferences,'' Durnell says, adding that Hampton Roads prefers a thin to medium thickness in crusts, with familiar ingredients.

In other words, the chain restaurants like Pizza Hut, Little Caesar's, Domino's andChanello's serve up just what we like.

``The area's taste is conservative,'' says George Poulos, owner of Jimmy's Pizza in the Hilltop area of Virginia Beach. ``I try to keep a local awareness and serve the neighborhood.''

To compete with the chains, he tries to keep his pies inexpensive and doesn't try to lure customers from too far beyond his store.

Poulos began delivering pizzas in 1980, possibly the first local operator to do so after Domino's.

Still, Jimmy's has a few of the newer products - white cheese, Hawaiian flavoring, Greek toppings - because some of his clientele have asked for them.

Another local entrepreneur, Anthony DiSilvestro, goes up against the chains by computerizing his accounts and working 100 hours a week at the Y-Not Pizza in Great Neck Square, Virginia Beach.

``If you want to stay in this business, you've got to do it,'' he insists. He and his wife, Cyndi, moved here from New Jersey and opened their restaurant a year and a half ago.

The Y-Not (``Tony'' spelled backward) specializes is a New York-style pizza: ``It's a thin crust, crispier than the chains, with fresh ingredients and traditional toppings,'' DiSilvestro says. He also says he has imported New York prices, which are lower than the chains.

New York still carries a lofty image in pizza lore. The first American pizzeria, Lombardi's, opened in the Big Apple in 1905. But Chicago also has its ``deep-dish'' pizza tradition. It's spreading across the nation with the chain Pizzeria Uno, which recently opened an outlet at Janaf Shopping Plaza in Norfolk.

``The dough is given extra time to rise,'' explains Mills Kilbourne, manager of the local Pizzeria Uno. ``The pie is filled, not topped.''

But even within the pizza genre, there are variances of opinion. The deep-dish Chicago-style product sold by Cafe 21 on West 21st Street in Norfolk is ``an encased pizza,'' according to John Glenn, a waiter there. ``There's dough on top and bottom with the ingredients inside and sauce on top. It's more like a pie.'' GOURMET STYLE

If Hampton Roads likes mozzarella cheese and pepperoni, there still appears to be ample room for the stuff invading from the West Coast.

Mike Cavish, owner of Fellini's, also on West 21st Street in Norfolk, is a believer. So are the customers who crowd Fellini's foyer every evening, waiting to be seated or to pick up takeout orders. Pizzas on the Fellini's menu include Shrimp Pesto, Cajun, Lime Chicken, Thai and 15 others.

Cavish, who started with eight pizzas six years ago, has since expanded his dining capacity from five tables to 38. He says the gourmet pies ``have revived the pizza industry.''

Fellini's best sellers are the white pizza, made with mozzarella, Fontina, smoked Gouda and Romano cheeses and spinach, and the fresh tomato with basil, garlic and mozzarella.

Cavish stays ahead of the curve by keeping pizza on his brain, even while driving. Sometimes he color-coordinates pizzas. His latest vision, for example, was black: beans, andouille sausage, red and green onions and sour cream. Presto, a Cuban pizza.

Whatever its form, pizza is the nation's favorite restaurant food, with 60,000 outlets dispensing it.

We eat 100 acres of it per day, according to the pizza operators association. Pizzeria growth outpaces overall restaurant growth.

Pizza is now No. 1 among lunch and dinner entrees eaten at home, according to report in the Washington Post. Ten years ago, it was eighth, just behind the bologna sandwich.

It's profitable for the big chains as well as the little entrepreneur. ``It's hard work and long hours,'' says the pizza operators' Durnell. ``But a neat way to see a product from inception to completion.

``It's an inexpensive meal,'' he adds. ``All food groups are represented. It's tasty. In school lunch surveys, kids put it No. 1.

``There are lots of choices today. You can eat it with your hands. It's a fun food, a friendly food.'' ILLUSTRATION: Staff color photos by LAWRENCE JACKSON


ANY WAY YOU SLICE IT WITHG NEW TOPPINGS RANGING FROM THAI TO CAJUN, PIZZA CAN BE JUST ABOUT ANYTHING YOU WANT IT TO BE.

The culinary traditions of Italy and China seem likely to merge atop a pizza crust.

At the spring Pizza Expo in Las Vegas, where thousands of people in the industry gathered, an Oriental stir-fry recipe out of Louisville was named Pizza of the Year.

Soon, this concoction could be delivered to your door.

Pizza does not stand still.

As gastronomic trends, such as Thai and Cajun, roll across America, neighborhood pizzerias and national chains alike offer ethnic and herbal blends on hot sliced pizzas packed in boxes.

Pizza all the way? It's beyond that: It's pizza all the way around the world, and back again.

No longer Italian, no longer American, pizza is global.

In Japan, you can choose squid or eel for toppings. In Pakistan, order a curry pizza, but next door in India, forget about beef. Cows are sacred.

In Russia, no surprise, red herring is a favorite ingredient although President Boris Yeltsin dined on pies delivered by the Moscow Pizza Hut when he fought off the power usurpers in the coup attempt of 1991, presumably with more familiar garnishments as he held onto his democratic government.

All this information is provided by the National Association of Pizza Operators, with headquarters in New Albany, Ind. The association also says that such ``gourmet'' toppings as oysters, crayfish, dandelions, sprouts and eggplant are gaining ground in the United States.

Some chefs have even tried pizza with peanut butter and jelly, as well as mashed potatoes and bacon and eggs, says an association fact sheet.

``Pizza is emerging as a dessert, as a breakfast entree,'' boasts Gerry Durnell, director of the pizza operators group and editor of Pizza Today magazine. ``They all fall under the umbrella and we don't discriminate.''

Some more recent trends include drive-through restaurants, buffet lines and pies offered by the slice.

Despite the inroads made by gourmet pies, a California innovation, pepperoni is America's favorite topping, the operators association reports. Mushrooms, sausage, green pepper and onion follow. The traditional pizza is a long way from being dethroned.

``There are strong regional preferences,'' Durnell says, adding that Hampton Roads prefers a thin to medium thickness in crusts, with familiar ingredients.

In other words, the chain restaurants like Pizza Hut, Little Caesar's, Domino's andChanello's serve up just what we like.

``The area's taste is conservative,'' says George Poulos, owner of Jimmy's Pizza in the Hilltop area of Virginia Beach. ``I try to keep a local awareness and serve the neighborhood.''

To compete with the chains, he tries to keep his pies inexpensive and doesn't try to lure customers from too far beyond his store.

Poulos began delivering pizzas in 1980, possibly the first local operator to do so after Domino's.

Still, Jimmy's has a few of the newer products - white cheese, Hawaiian flavoring, Greek toppings - because some of his clientele have asked for them.

Another local entrepreneur, Anthony DiSilvestro, goes up against the chains by computerizing his accounts and working 100 hours a week at the Y-Not Pizza in Great Neck Square, Virginia Beach.

``If you want to stay in this business, you've got to do it,'' he insists. He and his wife, Cyndi, moved here from New Jersey and opened their restaurant a year and a half ago.

The Y-Not (``Tony'' spelled backward) specializes is a New York-style pizza: ``It's a thin crust, crispier than the chains, with fresh ingredients and traditional toppings,'' DiSilvestro says. He also says he has imported New York prices, which are lower than the chains.

New York still carries a lofty image in pizza lore. The first American pizzeria, Lombardi's, opened in the Big Apple in 1905. But Chicago also has its ``deep-dish'' pizza tradition. It's spreading across the nation with the chain Pizzeria Uno, which recently opened an outlet at Janaf Shopping Plaza in Norfolk.

``The dough is given extra time to rise,'' explains Mills Kilbourne, manager of the local Pizzeria Uno. ``The pie is filled, not topped.''

But even within the pizza genre, there are variances of opinion. The deep-dish Chicago-style product sold by Cafe 21 on West 21st Street in Norfolk is ``an encased pizza,'' according to John Glenn, a waiter there. ``There's dough on top and bottom with the ingredients inside and sauce on top. It's more like a pie.'' GOURMET STYLE

If Hampton Roads likes mozzarella cheese and pepperoni, there still appears to be ample room for the stuff invading from the West Coast.

Mike Cavish, owner of Fellini's, also on West 21st Street in Norfolk, is a believer. So are the customers who crowd Fellini's foyer every evening, waiting to be seated or to pick up takeout orders. Pizzas on the Fellini's menu include Shrimp Pesto, Cajun, Lime Chicken, Thai and 15 others.

Cavish, who started with eight pizzas six years ago, has since expanded his dining capacity from five tables to 38. He says the gourmet pies ``have revived the pizza industry.''

Fellini's best sellers are the white pizza, made with mozzarella, Fontina, smoked Gouda and Romano cheeses and spinach, and the fresh tomato with basil, garlic and mozzarella.

Cavish stays ahead of the curve by keeping pizza on his brain, even while driving. Sometimes he color-coordinates pizzas. His latest vision, for example, was black: beans, andouille sausage, red and green onions and sour cream. Presto, a Cuban pizza.

Whatever its form, pizza is the nation's favorite restaurant food, with 60,000 outlets dispensing it.

We eat 100 acres of it per day, according to the pizza operators association. Pizzeria growth outpaces overall restaurant growth.

Pizza is now No. 1 among lunch and dinner entrees eaten at home, according to report in the Washington Post. Ten years ago, it was eighth, just behind the bologna sandwich.

It's profitable for the big chains as well as the little entrepreneur. ``It's hard work and long hours,'' says the pizza operators' Durnell. ``But a neat way to see a product from inception to completion.

``It's an inexpensive meal,'' he adds. ``All food groups are represented. It's tasty. In school lunch surveys, kids put it No. 1.

``There are lots of choices today. You can eat it with your hands. It's a fun food, a friendly food.'' ILLUSTRATION: Staff color photos by LAWRENCE JACKSON


ANY WAY YOU SLICE IT WITHG NEW TOPPINGS RANGING FROM THAI TO CAJUN, PIZZA CAN BE JUST ABOUT ANYTHING YOU WANT IT TO BE.

The culinary traditions of Italy and China seem likely to merge atop a pizza crust.

At the spring Pizza Expo in Las Vegas, where thousands of people in the industry gathered, an Oriental stir-fry recipe out of Louisville was named Pizza of the Year.

Soon, this concoction could be delivered to your door.

Pizza does not stand still.

As gastronomic trends, such as Thai and Cajun, roll across America, neighborhood pizzerias and national chains alike offer ethnic and herbal blends on hot sliced pizzas packed in boxes.

Pizza all the way? It's beyond that: It's pizza all the way around the world, and back again.

No longer Italian, no longer American, pizza is global.

In Japan, you can choose squid or eel for toppings. In Pakistan, order a curry pizza, but next door in India, forget about beef. Cows are sacred.

In Russia, no surprise, red herring is a favorite ingredient although President Boris Yeltsin dined on pies delivered by the Moscow Pizza Hut when he fought off the power usurpers in the coup attempt of 1991, presumably with more familiar garnishments as he held onto his democratic government.

All this information is provided by the National Association of Pizza Operators, with headquarters in New Albany, Ind. The association also says that such ``gourmet'' toppings as oysters, crayfish, dandelions, sprouts and eggplant are gaining ground in the United States.

Some chefs have even tried pizza with peanut butter and jelly, as well as mashed potatoes and bacon and eggs, says an association fact sheet.

``Pizza is emerging as a dessert, as a breakfast entree,'' boasts Gerry Durnell, director of the pizza operators group and editor of Pizza Today magazine. ``They all fall under the umbrella and we don't discriminate.''

Some more recent trends include drive-through restaurants, buffet lines and pies offered by the slice.

Despite the inroads made by gourmet pies, a California innovation, pepperoni is America's favorite topping, the operators association reports. Mushrooms, sausage, green pepper and onion follow. The traditional pizza is a long way from being dethroned.

``There are strong regional preferences,'' Durnell says, adding that Hampton Roads prefers a thin to medium thickness in crusts, with familiar ingredients.

In other words, the chain restaurants like Pizza Hut, Little Caesar's, Domino's andChanello's serve up just what we like.

``The area's taste is conservative,'' says George Poulos, owner of Jimmy's Pizza in the Hilltop area of Virginia Beach. ``I try to keep a local awareness and serve the neighborhood.''

To compete with the chains, he tries to keep his pies inexpensive and doesn't try to lure customers from too far beyond his store.

Poulos began delivering pizzas in 1980, possibly the first local operator to do so after Domino's.

Still, Jimmy's has a few of the newer products - white cheese, Hawaiian flavoring, Greek toppings - because some of his clientele have asked for them.

Another local entrepreneur, Anthony DiSilvestro, goes up against the chains by computerizing his accounts and working 100 hours a week at the Y-Not Pizza in Great Neck Square, Virginia Beach.

``If you want to stay in this business, you've got to do it,'' he insists. He and his wife, Cyndi, moved here from New Jersey and opened their restaurant a year and a half ago.

The Y-Not (``Tony'' spelled backward) specializes is a New York-style pizza: ``It's a thin crust, crispier than the chains, with fresh ingredients and traditional toppings,'' DiSilvestro says. He also says he has imported New York prices, which are lower than the chains.

New York still carries a lofty image in pizza lore. The first American pizzeria, Lombardi's, opened in the Big Apple in 1905. But Chicago also has its ``deep-dish'' pizza tradition. It's spreading across the nation with the chain Pizzeria Uno, which recently opened an outlet at Janaf Shopping Plaza in Norfolk.

``The dough is given extra time to rise,'' explains Mills Kilbourne, manager of the local Pizzeria Uno. ``The pie is filled, not topped.''

But even within the pizza genre, there are variances of opinion. The deep-dish Chicago-style product sold by Cafe 21 on West 21st Street in Norfolk is ``an encased pizza,'' according to John Glenn, a waiter there. ``There's dough on top and bottom with the ingredients inside and sauce on top. It's more like a pie.'' GOURMET STYLE

If Hampton Roads likes mozzarella cheese and pepperoni, there still appears to be ample room for the stuff invading from the West Coast.

Mike Cavish, owner of Fellini's, also on West 21st Street in Norfolk, is a believer. So are the customers who crowd Fellini's foyer every evening, waiting to be seated or to pick up takeout orders. Pizzas on the Fellini's menu include Shrimp Pesto, Cajun, Lime Chicken, Thai and 15 others.

Cavish, who started with eight pizzas six years ago, has since expanded his dining capacity from five tables to 38. He says the gourmet pies ``have revived the pizza industry.''

Fellini's best sellers are the white pizza, made with mozzarella, Fontina, smoked Gouda and Romano cheeses and spinach, and the fresh tomato with basil, garlic and mozzarella.

Cavish stays ahead of the curve by keeping pizza on his brain, even while driving. Sometimes he color-coordinates pizzas. His latest vision, for example, was black: beans, andouille sausage, red and green onions and sour cream. Presto, a Cuban pizza.

Whatever its form, pizza is the nation's favorite restaurant food, with 60,000 outlets dispensing it.

We eat 100 acres of it per day, according to the pizza operators association. Pizzeria growth outpaces overall restaurant growth.

Pizza is now No. 1 among lunch and dinner entrees eaten at home, according to report in the Washington Post. Ten years ago, it was eighth, just behind the bologna sandwich.

It's profitable for the big chains as well as the little entrepreneur. ``It's hard work and long hours,'' says the pizza operators' Durnell. ``But a neat way to see a product from inception to completion.

``It's an inexpensive meal,'' he adds. ``All food groups are represented. It's tasty. In school lunch surveys, kids put it No. 1.

``There are lots of choices today. You can eat it with your hands. It's a fun food, a friendly food.'' ILLUSTRATION: Staff color photos by LAWRENCE JACKSON


شاهد الفيديو: قالب البيتزا بطريقة مميزة تستحق التجربة. Triple layer pizza